Trovanje hranom nastaje unutar 1 do 36 sati nakon konzumacije onečišćene hrane, a očituje se pojavom jednog ili više sljedećih simptoma: mučnine, povraćanja, bolova u trbuhu, proljeva, glavobolje i opće slabosti. Simptomi obično traju od jednog do sedam dana.

Visoke temperature pogoduju razvoju mikroorganizama. Kvarenju su najviše podložna jaja, meso, riba, školjke, mliječni proizvodi. Ljeti je najčešće trovanje Salmonelom i to u jelima bez prethodne termičke obrade kao što je sladoled, kolači i slastice..

Salmonele se također mogu unijeti i neopranim rukama osobe koja ih izlučuje (bolesna osoba ili asimptomatski kliconoša) i radi s hranom. I većina ostalih bakterijskih otrovanja hranom događa se na jednak način, tj. umnažanjem uzročnika u namirnicama ili jelima, stajanjem hrane izvan hladnjaka nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

U blažim oblicima trovanje liječenje se sastoji od nadoknade tekućine izgubljene povraćanjem i proljevom. Ako se u stolici pojavi krv, ako proljev duže traje i ako se pojavi temperatura obratite se svome liječniku.